Castello Banfi беше сред седемте исторически къщи, които претендираха за традиционните корени на Пиемонт за производството на италианско пенливо вино. През 1990 година те представиха първия си проект Spumante Metodo Classico, а през 2008 година получиха наименованието Alta Langa DOCG.

Всички гроздове се подбират и се събират на ръка, следвайки процеса на винарство с класическата методология на шампанското. Следва един час студено накисване в контакт със семките, след това първоначално ферментиране в резервоари и вторична ферментация в бутилка с винен утайка за най-малко 30 месеца.

Това шампанско притежава нежно розово оцветяване с упорита мехурче и вълнуващ ароматен профил, който включва нотки на ябълки, диво роза и сушени плодове. Вкусът завършва хармонично с закръглено и копринено завършване.

• Идеално с стриди, сурови и готвени морски дарове и миди.
• Консумира се като аперитив.