Η φουντουκιά (C. avellana) είναι ένα φυλλοβόλο φυτό που φθάνει έως τα 5 μέτρα ύψος. Έχει την τάση να αποκτά θαμνώδη μορφή, λόγω της ανάπτυξης παραφυάδων από την περιοχή του λαιμού.

Είναι φυτό μονοϊκο δίκλινο, δηλαδή έχει αρσενικά και θηλυκά άνθη χωριστά αλλά πάνω στο ίδιο το φυτό. Τα άνθη είναι αποκλειστικά ανεμόφιλα και αναπτύσσονται πριν από τα φύλλα, πάνω σε κλαδιά ενός έτους. Ανθίζει από τα μέσα Δεκέμβρη έως τα τέλη του Φλεβάρη, ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή.

Η ωρίμανση των φουντουκιών, ανάλογα με την περιοχή και την ποικιλία, γίνεται από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτέμβρη. Η φουντουκιά μπαίνει σε παραγωγή μετά το 4ο έτος και φθάνει στο μέγιστο της παραγωγής της κατά το 12ο έτος. Μπορεί να είναι παραγωγική και πέραν των 50 ετών, ιδιαίτερα σε θαμνώδεις μορφές καλλιέργειας, καθώς είναι πιο εύκολο να αντικατασταθούν οι γερασμένοι βραχίονες με νέες παραφυάδες.

Οι μέσες αποδόσεις είναι 200 κιλά φουντούκια (με το κέλυφος) το στρέμμα (30 δένδρα Χ 7 κιλά).

Τα καρποφόρα δέντρα διατίθενται σε γλάστρες 3 Lit και κλαδεμένα σε ύψος 1,20 μέτρα για ευκολία μεταφοράς.