Ο ηλιόσπορος είναι ο σπόρος του ηλίανθου και χαρακτηρίζεται από υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσιος σε φυτοστερόλες και συμβάλλει θετικά στην υγεία της καρδιάς. Περιέχει λιπαρά οξέα ω-3 και ω-6 και είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Ε.