Ο ηλιόσπορος είναι ο σπόρος του ηλίανθου και περιέχει σημαντική θρεπτική αξία. Είναι πλούσιος σε φυτοστερόλες και θεωρείται ευεργετικός για την υγεία της καρδιάς. Περιλαμβάνει τα απαραίτητα λιπαρά οξέα ω-3 και ω-6, και αποτελεί μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Ε.