Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται στην Κομοτηνή. Διακρίνεται για την απαλότητά του και την γλυκιά του γεύση, ενώ αναδύει χαρακτηριστικό άρωμα. Στο γλύκισμα προστίθεται καρύδι και επικάλυψη με φυστίκι Αιγίνης.

Η διαδικασία παρασκευής του περιλαμβάνει τα εξής χαρακτηριστικά:

• Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα ένα.
• Το μείγμα αλέθεται με νερό και ζάχαρη.
• Οι σπάγκοι με τα καρύδια βουτιούνται σε καζάνι και κρεμιούνται για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα.
• Το λουκούμι αποκτά καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα και πασπαλίζεται με φυστίκι Αιγίνης.