Soutzouk loukoum este un desert tradițional care se produce pe scară largă în Komotini. Este de remarcat faptul că are o rețetă secretă, care oferă o textură fină și moale, un gust dulce și o aromă caracteristică. La prepararea sa se adaugă nucă și la final se acoperă cu susan.

Procesul de preparare capătă caracteristici de ritual. Nucile întregi sunt înșirate una câte una pe o sfoară. Apoi, după ce amestecul este măcinat cu apă și zahăr, sforile cu nuci sunt scufundate în cazan și atârnate pe stâlpi pentru ca amestecul să se răcească și să se stabilizeze în mediul natural. La final, culoarea caramelizată, chihlimbarie a loukoumului este decorată cu susan, cu care sunt presărate unul câte unul loukoumurile alungite.