Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Αξιοσημείωτο είναι ότι έχει μια κρυφή συνταγή, η οποία προσφέρει μια απαλή και μαλακή υφή, γλυκιά γεύση και χαρακτηριστική μυρωδιά. Στην παρασκευή του προστίθεται καρύδι και επικάλυψη με σουσάμι στο τέλος.

Η διαδικασία παρασκευής του αποκτά χαρακτηριστικά ιεροτελεστίας. Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα ένα. Στη συνέχεια, αφού αλεστεί το μείγμα με νερό και ζάχαρη, οι σπάγκοι με τα καρύδια βουτιούνται στο καζάνι και κρεμιούνται σε κολόνες για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα στο φυσικό περιβάλλον. Στο τέλος, το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού στολίζει το σουσάμι, με το οποίο πασπαλίζονται ένα ένα τα μακρόστενα λουκούμια.