Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Χαρακτηρίζεται από την απαλότητα και τη μαλακή υφή του, τη γλυκιά γεύση και το ευχάριστο άρωμα. Περιέχει καρύδια, ενώ στο τέλος πασπαλίζεται με ινδοκάρυδο.

Η διαδικασία παρασκευής του έχει στοιχεία ιεροτελεστίας:

• Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα ένα.
• Αλεσμένο μείγμα με νερό και ζάχαρη βράζεται σε καζάνι.
• Οι σπάγκοι με τα καρύδια βυθίζονται στο μείγμα και κρεμιούνται για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.

Το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού στολίζει το ινδοκάρυδο, με το οποίο πασπαλίζονται τα μακρόστενα λουκούμια.