Το σουτζούκ λουκούμ είναι μια παραδοσιακή γλυκιά λιχουδιά που παράγεται ευρέως στη Κομοτηνή. Διακρίνεται για την απαλή και μαλακή του υφή, καθώς και για τη γλυκιά και μοσχομυριστή γεύση του, η οποία ενισχύεται από τα καρύδια και τη ζάχαρη άχνη που προστίθενται στο τέλος.

Η διαδικασία παρασκευής του αποκτά χαρακτηριστικά ιεροτελεστίας:

• Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα-ένα.
• Αλεσμένο μείγμα με νερό και ζάχαρη βυθίζεται στο καζάνι μαζί με τους σπάγκους με τα καρύδια.
• Τα καρύδια κρεμιούνται σε κολώνες για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα στο φυσικό περιβάλλον.

Το τελικό προϊόν είναι καραμελωμένο με κεχριμπαρένιο χρώμα, καλυμμένο με λευκή ζάχαρη άχνη, με την οποία πασπαλίζονται ένα-ένα τα μακρόστενα λουκούμια.