Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Διακρίνεται για την απαλότητα και τη μαλακή του υφή, καθώς και για τη γλυκιά και μοσχομυριστή γεύση του, η οποία ενισχύεται από τα καρύδια και την άχνη ζάχαρη που προστίθεται στο τέλος.

Η διαδικασία παρασκευής του αποκτά χαρακτηριστικά ιεροτελεστίας:

• Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα-ένα.
• Αλεσμένο μείγμα με νερό και ζάχαρη βουτιέται στο καζάνι μαζί με τους σπάγκους με τα καρύδια.
• Τα καρύδια κρεμιούνται σε κολόνες για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα στο φυσικό περιβάλλον.

Το τελικό προϊόν είναι καραμελωμένο με κεχριμπαρένιο χρώμα, καλυμμένο με άσπρη άχνη, με την οποία πασπαλίζονται ένα-ένα τα μακρόστενα λουκούμια.