Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα, ευρέως παραγώμενο στην Κομοτηνή. Διακρίνεται για την απαλή και μαλακή υφή, τη γλυκιά γεύση και το μοσχομυριστό άρωμα που προσδίδουν τα καρύδια και η άχνη ζάχαρη, τα οποία προστίθενται στο τέλος της παρασκευής του.

Η διαδικασία παρασκευής του περιλαμβάνει:

• Επεξεργασία ολόκληρων καρυδιών, τα οποία περνούν σε σπάγκο ένα προς ένα.
• Αλέσιμο του μείγματος με νερό και ζάχαρη.
• Βύθιση των σπάγκων με τα καρύδια σε καζάνι, και κρέμασμα σε κολόνες για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα.
• Πασπάλισμα του καραμελωμένου λουκουμιού με άσπρη άχνη, δημιουργώντας ένα όμορφο αποτέλεσμα.

Το λουκούμι αποκτά ένα εκλεπτυσμένο κεχριμπαρένιο χρώμα και είναι στολισμένο με άχνη, προσφέροντας μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.