Floarea de Sare (cunoscută internațional ca Fleur de Sel) din lacurile sărate ale Mesolongiului reprezintă cea mai aleasă formă de sare naturală de mare. Se recoltează manual în condiții meteorologice specifice de la suprafața lagunelor sărate, fără niciun proces de prelucrare sau rafinare industrială.

Gustul său este fin, delicat, cu umezeală naturală și textură crocantă.

Datorită purității sale, este folosită ca sare finală (finishing salt), adăugând eleganță și echilibru fiecărui fel de mâncare.