Weiße Salatmischung mit natürlichen Zutaten ohne Salz- und Zuckergehalt, ideal zur Zubereitung von schmackhaften, aromatischen und gesunden Gerichten für Familie und Freunde.

Die Mischung passt perfekt zu Fleisch – empfohlen für die Zubereitung von weißer Soße.

• Menge: 1 kg der Mischung ergibt etwa 75 kg hausgemachtes Produkt.
• Zutaten: Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Oregano, Senfkörner.
• In einem trockenen und schattigen Ort lagern.
• Die Mischung enthält kein Salz oder Mononatriumglutamat.
• Das Produkt kann enthalten: Getreide mit Gluten, Senf, Sellerie, Sesam, Schwefeldioxid.

Rezept für Weiße Salat (für 5 kg Fleisch)

• Zutaten:
• 60% mageres Schweinefleisch – 3 kg, gemahlen durch Sieb 10/12 mm
• 40% fettes Schweinebauch – 2 kg, gemahlen durch Sieb 4/6 mm
• Kalt gekochtes Wasser – 400 ml
• Jelux-Gewürzmischung für 5 kg
• Salz für die Verarbeitung – 16 g pro 1 kg Fleisch

Zubereitung:

• Kneten Sie das gemahlene magere Schweinefleisch mit der Gewürzmischung und fügen Sie die halbe Wassermenge hinzu, bis die Masse leicht klebrig ist.
• Fügen Sie anschließend das gemahlene Bauchfleisch hinzu und gießen Sie den restlichen Wasser dazu, mischen Sie, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.
• Stellen Sie die vorbereitete Masse für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.
• Nach dem Kühlen füllen Sie das Fleisch in Schweinedärme der Größe 26/28 oder 28/30 und kochen Sie es in Wasser bei 75-78°C, bis die Innentemperatur der Wurst etwa 70-72°C erreicht.

• Därme 26/28 – 25 Minuten kochen
• Därme 28/30 – 30 Minuten kochen

Die Anfangstemperatur des Wassers vor dem Kochen sollte 85-90°C betragen, um sicherzustellen, dass sie nach dem Einlegen der Würste nicht unter 75°C fällt.