Ръчно изработеният зеленчуков траханас се приготвя от твърда пшенична грис, след което се омесва с дехидратирани зеленчуци като домати, лук, праз, морков, спанак и цвекло. Изсушава се при естествени условия. Идеална храна за периода на пост, както и за вегетарианци.