Η γαλακτωματοποιητική γαλακτώδης ξανθάνη είναι ιδανική για γλυκά χωρίς γλουτένη. Η προσθήκη ξανθάνης στη ζύμη διασφαλίζει ότι τα αγαπημένα γλυκά χωρίς γλουτένη δεν θα διαλύονται εύκολα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε προϊόντα χωρίς γλουτένη, αλλά και σε περιπτώσεις όπου αναζητείται καλύτερη σταθεροποίηση της ζύμης. Χρησιμοποιείται επίσης για fondant...