Die emulgierende stärkehaltige Xanthan-Gummi ist ideal für glutenfreie Süßigkeiten. Die Zugabe von Xanthan in den Teig stellt sicher, dass die glutenfreien Süßigkeiten nicht leicht zerfallen. Sie kann nicht nur in glutenfreien Produkten verwendet werden, sondern auch in Fällen, in denen eine bessere Teigstabilisierung gewünscht ist. Wird auch für Fondant und...