Glukose ist eine unverzichtbare Zutat bei der Herstellung von Zuckerpaste zusammen mit CMC oder Gumtex. Das Glukosesirup hilft, die Weichheit und Feuchtigkeit der Süßwaren zu erhalten. Aus diesem Grund wird es in Glasuren oder Royal Icing verwendet, um eine harte Textur und zu schnelle oder übermäßige Trocknung zu verhindern. Glukose, auch bekannt als flüssige Glukose, ist ein Zuckeraustauschstoff, der in der Konditorei verwendet wird. In der Lebensmittelindustrie wird Glukosesirup eingesetzt, um die Kristallisation von Zucker in Süßwaren (Gelee, Marmeladen) zu verhindern oder als Süßungsmittel. Es wird aus Mais hergestellt und als Ersatz für Maissirup verwendet.