Η γλυκόζη είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή ζαχαρωτών πάστες μαζί με CMC ή Gumtex. Το σιρόπι γλυκόζης βοηθά στη διατήρηση της απαλότητας και της υγρασίας των ζαχαρωτών. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται σε γλάσα ή royal icing για να αποτρέπει τη σκληρή υφή και την υπερβολική ή ταχεία ξήρανση. Η γλυκόζη, γνωστή και ως υγρή γλυκόζη, είναι υποκατάστατο ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική. Στη βιομηχανία τροφίμων, το σιρόπι γλυκόζης χρησιμοποιείται για να αποτρέπει την κρυσταλλοποίηση της ζάχαρης σε γλυκά (ζελέ, μαρμελάδες) ή ως γλυκαντική ουσία. Κατασκευάζεται από καλαμπόκι και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του σιροπιού καλαμποκιού.