Frunzele împachetate strâns sunt fermentate „mai aproape” de ceaiul verde. Se desfășoară în apă și eliberează o aromă lactee particulară care amintește de cremă cu note de orhidee. Gustul și mirosul său caracteristic îl capătă datorită schimbărilor climaterice intense din zona în care crește și a diferenței mari de temperatură dintre zi și noapte.