Special Pai Mu Tan е бял чай с високо качество в сравнение с Pai Mu Tan Grade 1, тъй като съдържа повече върхове. Както всички бели чайове, той не преминава през процес на ферментация. След като бъдат набрани пъпките и свежите листа, те се оставят да увяхнат, за да се изпари естествената им влажност, след което се изсушават.