Οι κουκουνάρες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καλά λιπαρά Omega 9 και Omega 3, καθώς και μαγνήσιο, συμβάλλοντας έτσι στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της χοληστερόλης. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η επίδραση της κατανάλωσης κουκουνάρας στην όραση: περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης A, καθώς και λουτεΐνη, έναν βασικό αντιοξειδωτικό για την πρόληψη της ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας. Η σημαντική περιεκτικότητα σε μαγνήσιο των κουκουνάρας τις καθιστά ιδανικές για την ανακούφιση από την κούραση και το άγχος, καθώς και για την πρόληψη των μυϊκών κράμπων.

Οι κουκουνάρες μπορούν να καταναλωθούν όπως είναι ή να προστεθούν σε ωμές vegan σαλάτες ή μπισκότα σπόρων. Λίγες κουκουνάρες προσθέτουν έντονη γεύση σε οποιαδήποτε φρέσκια σαλάτα και σε γλυκά αρτοσκευάσματα. Ταιριάζουν εξαιρετικά σε όλα τα είδη σαλάτας (ιδιαίτερα με σπανάκι), σε πίτσα, με ζυμαρικά και παρμεζάνα, καθώς και με μανιτάρια. Συχνά χρησιμοποιούνται σε χούμους ή πέστο.