Solis & Cordero este un proiect de familie condus de veteranul producător Iván Gerardo Solís Rivera și soția sa, Leandra Cordero. În ultimii 20 de ani, Iván s-a ocupat de cultivarea, procesarea și controlul calității cafelei. În 2018 a înființat Beneficio Santa Fe pentru a procesa propriile cafele și a oferi servicii micilor cultivatori din zona Santos. Familia administrează mai multe ferme, precum Finca Santa Maria și Cuatro Vientos (1.650 m deasupra nivelului mării, 6 hectare), punând accent pe varietățile Catuai și Caturra la altitudine mare.

Portofoliul lor include miere tradițională și produse naturale, precum și fermentații experimentale, dezvoltate în colaborare cu CormaCafe (Brazilia). Procesele de fermentare includ proceduri anaerobe de 72-92 de ore și fermentații extinse până la 144 de ore.

Finca Higueronal, administrată de Oscar Antonio Ureña Ureña, s-a concentrat pe experimentarea cu noi varietăți rezistente, precum F1, pentru a reduce costurile inputurilor în timp ce explorează noi profiluri de gust. La ferma sa, cireșele coapte sunt recoltate selectiv și livrate la Solis & Cordero Micromill, unde sunt supuse unui proces atent. Cireșele sunt spălate și fermentate anaerob în rezervoare sigilate timp de 96 de ore, înainte de a fi transferate pe paturi înălțate pentru uscare timp de aproximativ 18 zile.