Cardamomul (sau kacule sau cardamom) este fructul uscat al unei plante care aparține familiei ghimbirului. Este unul dintre cele mai scumpe condimente și se știe din antichitate că stimulează apetitul. Proprietățile tonice ale cardamomului sunt recunoscute, iar planta este asociată cu creșterea libidoului la bărbați.

Are o aromă distinctă, puternic parfumata. Are efect cardiotonic, diuretic și expectorant. Cea mai cunoscută proprietate a sa este stimularea funcției digestive. De asemenea, acest condiment este deosebit de benefic pentru ficat. Are un gust amar și dulce, ușor lămâios, și este foarte aromat.

Este folosit în special în salate și legume gătite. În țările arabe, se adaugă puțin cardamom în cafea pentru un gust mai bun, în timp ce în Africa este folosit în ceai. De asemenea, este unul dintre ingredientele pudrei de curry. Semințele sale sunt folosite întregi în murături și marinade.

Cardamomul este preferat sub formă de semințe, deoarece sub formă de pudră își pierde rapid aroma. Semințele se păstrează într-un recipient bine închis și se macină puțin înainte de gătit.

Consumul este interzis în timpul sarcinii.