Maltitola este un îndulcitor de tip poliol (alcool de zahăr), cu aproximativ 70–90% din dulceața zahărului. Oferă un gust dulce cu mai puține calorii, aproximativ 2,1 kcal/g (aproximativ jumătate din calorii față de zahăr) și un indice glicemic mai scăzut.

• Efect mai scăzut asupra zahărului din sânge.
• Gust asemănător zahărului.
• Nu cauzează carii dentare.
• Potrivit pentru diabetici.

În general este considerat potrivit, deoarece este absorbit parțial și crește mai blând nivelul glucozei. Totuși, trebuie consumat cu măsură, deoarece încă furnizează carbohidrați.

Dieta Dukan: Permis în cantități rezonabile. Dukan acceptă polioli/îndulcitori ca ingrediente auxiliare în dulciurile fără zahăr.

Dieta Keto: În cantități foarte mici, deoarece maltitola are un indice glicemic mai mare.