Η μαλτιτόλη είναι γλυκαντικό τύπου πολυόλης (sugar alcohol), με περίπου 70–90% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Προσφέρει γλυκιά γεύση με λιγότερες θερμίδες, περίπου 2,1 kcal/γρ (περίπου οι μισές από τη ζάχαρη) και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

• Χαμηλότερη επίδραση στο σάκχαρο.
• Παρόμοια γεύση με ζάχαρη.
• Δεν προκαλεί τερηδόνα.
• Κατάλληλη για Διαβητικούς.

Γενικά θεωρείται κατάλληλη, γιατί απορροφάται μερικώς και ανεβάζει πιο ήπια τη γλυκόζη. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς εξακολουθεί να παρέχει υδατάνθρακες.

Διατροφή Dukan: Επιτρέπεται σε λογικές ποσότητες. Η Dukan δέχεται πολυόλες/γλυκαντικά ως βοηθητικά συστατικά σε γλυκίσματα χωρίς ζάχαρη.

Διατροφή Keto: Σε πολύ μικρές ποσότητες, καθώς η μαλτιτόλη έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.