Die Maltit ist ein Polyol-Süßstoff (Zuckeralkohol), mit etwa 70–90 % der Süße von Zucker. Sie bietet eine süße Geschmacksnote mit weniger Kalorien, ungefähr 2,1 kcal/Gramm (etwa die Hälfte von Zucker), und einem niedrigeren glykämischen Index.

• Geringerer Einfluss auf den Blutzucker.
• Ähnlicher Geschmack wie Zucker.
• Verursacht keinen Karies.
• Geeignet für Diabetiker.

Allgemein gilt sie als geeignet, da sie nur teilweise absorbiert wird und den Glukosespiegel sanfter ansteigen lässt. Dennoch sollte sie in Maßen konsumiert werden, da sie weiterhin Kohlenhydrate liefert.

Dukan-Diät: In vernünftigen Mengen erlaubt. Dukan akzeptiert Polyole/Süßstoffe als Hilfsstoffe in zuckerfreien Süßwaren.

Keto-Diät: In sehr kleinen Mengen, da Maltit einen höheren glykämischen Index hat.