Το θυμαρίσιο μέλι διακρίνεται για το έντονο άρωμά του και το λαμπερό κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα του με τις κοκκινωπές αποχρώσεις. Η γεύση του είναι μεστή και γλυκερή, αφήνοντας μια διαρκή αίσθηση στο στόμα. Είναι γνωστό ότι έχει καταπραϋντικές ιδιότητες και ευνοεί τον ύπνο. Αναγνωρίζεται ως μοναδικό στο είδος του, με περιεκτικότητα σε ένζυμο που το κατατάσσει στις καλύτερες ποικιλίες μελιού παγκοσμίως.