În această ediție extinsă și complet revizuită, miso este recunoscut ca ingredientul erou, secretul bucătarului adăugat în plus care a intrat în mainstream-ul occidental pentru a aduce umami în plus gătitului de zi cu zi.

Miso este ghidul suprem pentru miso – explicând ce este și cum să-l faci, diferitele tipuri de miso, versatilitatea sa nesfârșită și cum să-l folosești pentru a echilibra și a intensifica aromele în gătitul tău.

„Acest ingredient ar trebui să fie în fiecare bucătărie, iar Bonnie ne arată exact de ce – cu creativitate, cunoștințe și inimă.” – Crystelle Pereira

„Ce sărbătoare uimitoare, profundă și bine gândită a miso-ului.” – Kenji Morimoto

„Această carte îmi aduce atât de multă bucurie! Bonnie este regina incontestabilă a miso-ului. O lectură obligatorie!” – Jonathan Hope

Miso devine rapid un ingredient vital pentru gătitul zilnic. În această carte minunată, expertul în miso Bonnie Chung împărtășește cunoștințele din interior, echipându-te cu informațiile necesare pentru a îmbunătăți rețetele tale de zi cu zi – pentru a face un simplu toast cu brânză sau un brownie cu adevărat de neuitat.

Acest ghid esențial acoperă tradițiile, tipurile și notele de degustare ale pastei fermentate din soia, analizând beneficiile sale impresionante pentru sănătate și explicând cum să-l folosești ca un amplificator inteligent de aromă umami. Include chiar un ghid pentru fermentare și pentru a-ți face propriul miso, și prezintă producători inovatori de miso din întreaga lume care creează paste de miso sustenabile, fără deșeuri.

Bonnie oferă sfaturi și trucuri pe parcurs, explicând cum o linguriță de miso adăugată într-un sos de roșii poate îmbogăți aroma, cum să construiești baze pentru supe clasice și preparate cu tăiței, și cum să gătești cel mai bun Sunday Roast plin de umami, cu un sos care dă savoare puternică.

Cu patru capitole de neratat și peste 80 de rețete:

Ingredientul Japonez Esențial: stăpânește clasicele japoneze atemporale precum Supa Miso, Vinete cu Miso și Cod Negru cu Miso

Partenerii de Aromă: asociază miso cu dulceața, aciditatea, grăsimea și condimentul în rețete precum Cotlete de Porc cu Miso și Mere, Somon la Cuptor Glazurat cu Lime și Miso și Carbonara cu Udon și Miso

Arma Secretă: crește puternic gătitul tău zilnic cu un impuls neașteptat de miso, de la un Bloody Mary cu Miso la Lasagna cu Triple Umami – cea mai bună a lui Bonnie

Răsturnarea Desertului: descoperă cum brutarii amatori și patiserii folosesc miso pentru a ridica deserturile, cu rețete ce includ Plăcintă cu Mere și Miso și Pâine cu Banane și Unt Maroniu cu Miso și Crema de Miso

Pagini: 224, Anul Publicării: 0120, Dimensiuni: 19.5x19.5cm