Кардамонови семена имат леко пикантен вкус и запомнящ се аромат: приятен, топъл, близък до лимон, но с ясни прилики с евкалипт и камфора. Те са идеални за премахване на миризмата на чесън или алкохол. Веднага след като бъдат сдъвкани с зъби, неприятните миризми изчезват.

Кардамон в кухнята: Използва се както за приготвяне на месни и зеленчукови ястия, така и за ароматизиране на сладки ястия. Поради силния си аромат и пикантен вкус, често се използва в подправъчни смеси като къри, черен пипер, масала и Рас ел Ханут (специална мароканска подправка). В Индия се използва за ароматизиране на сладолед, десерти и пудинги.