Η σειρά Japanese της MAC περιλαμβάνει μαχαίρια κατασκευασμένα από το ατσάλι sub-zero AUS 8. Το ατσάλι αυτό ψύχεται σε θερμοκρασία κάτω του μηδενός για να επιτευχθεί μεγαλύτερη σκλήρυνση, φτάνοντας τους 60 HRC. Στη σειρά περιλαμβάνονται κυρίως μαχαίρια με μονή γωνία, όπως Yanagiba και Deba.

Βασικά χαρακτηριστικά:

• Λάμα μονής γωνίς από ανοξείδωτο ατσάλι sub-zero AUS 8
• Εξαιρετικά υψηλή αιχμηρότητα και σκληρότητα
• Ιδιαίτερα ανθεκτικό, με μεγάλη διάρκεια στην κόψη
• Τροχισμένο στο χέρι για εξαιρετική απόδοση από την πρώτη χρήση
• Λαβή από Pakka wood
• Αυθεντική ιαπωνική ποιότητα κατασκευής

Το μαχαίρι Yanagi ή Yanagiba είναι το μακρύ ιαπωνικό μαχαίρι που χρησιμοποιείται για το κόψιμο ωμού ψαριού σε φέτες, ιδανικό για τη δημιουργία sushi και sashimi. Η κοντή, μακριά λάμα του είναι κατάλληλη για να τεμαχίζει το ψάρι και άλλα τρόφιμα με μία αδιάλειπτη κίνηση, διατηρώντας τη φρεσκάδα και ακεραιότητά τους.

Λάμα που ξεχωρίζει: Η λάμα είναι κατασκευασμένη από ατσάλι sub-zero AUS 8, με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα που ανεβάζει την σκληρότητα του ατσαλιού, περιέχοντας και Μολυβδένιο για αυξημένη αντοχή στην οξείδωση. Το ατσάλι των μαχαιριών κατασκευάζεται με τη μέθοδο sub-zero της MAC για επιπλέον σκληρότητα. Κάθε μαχαίρι MAC ακονίζεται στο χέρι από έμπειρους ιαπωνέζους τεχνίτες στο Seki.

Εργονομική λαβή από Pakka wood: Η λαβή είναι κατασκευασμένη από Pakka wood, που είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στις συνθήκες της κουζίνας. Το σχήμα της λαβής εξασφαλίζει ασφαλές κράτημα κατά τη χρήση.

Το μαχαίρι έχει τα παρακάτω επιπλέον χαρακτηριστικά:

• Βάρος: 228 gr
• Σκληρότητα Rockwell: HRC 60
• Πάχος ράχης στη βάση: 3 χιλ.
• Συνολικό μήκος: 42 εκατ.
• Ειδική συσκευασία δώρου

Συνιστάται το πλύσιμο στο χέρι με ζεστό νερό και γρήγορο σκούπισμα για τη συντήρηση του μαχαιριού. Η τακτική συντήρηση και τρόχισμα είναι απαραίτητη για την διατήρηση της υψηλής απόδοσης. Μαχαίρια από μαλακό ατσάλι χρειάζονται πιο συχνά τρόχισμα με πέτρα, αλλά μπορούν να επανέλθουν και με τη χρήση μασατιού.