Η βύνη Sour, γνωστή και με την ονομασία Acid ή Acidulated, περιέχει μικρή ποσότητα (1-2% του βάρους) γαλακτικού οξέος. Διαθέτει την ιδιότητα να προσαρμόζει το pH του γλεύκους, γεγονός που την καθιστά χρήσιμη σε περιοχές με πολύ αλκαλικό νερό. Χρησιμοποιείται επίσης για τα γευστικά της χαρακτηριστικά, καθώς το γαλακτικό οξύ προσφέρει μια χαρακτηριστική γεύση που ταιριάζει σε πιο όξινους τύπους μπύρας.