ABV AROMAZYME ist ein enzymatisches Präparat mit starker Glycosidase-Aktivität, das aus dem ausgewählten Stamm Aspergillus niger stammt. Es besteht aus β-Glycosidasen, die in der Lage sind, Glykosidbindungen zu hydrolysieren, wodurch Monoterpen-Alkohole und Glukose freigesetzt werden. Entwickelt wurde es, um die Komplexität des Aromas und das Geschmacksprofil der Hopfen in Bier zu erhöhen.

• Der Einsatz von ABV AROMAZYME während der Gärung verbessert die Nutzung des Hopfens.
• Es setzt zusätzliche flüchtige aromatische Verbindungen frei.
• Verringert die Gesamthopfenmenge.

Es arbeitet hervorragend mit Hefen wie LALLEMAND BRY-97, LALLEMAND VERDANT IPA und LALLEMAND NEW ENGLAND. Die Verpackung enthält 1 Dosis zu 2,5 g.

Gebrauchsanweisung:

• Für Chargen bis zu 25 hl: Eine Dosis (2,5 g) in 25 ml Wasser auflösen und am Ende der Gärung hinzufügen.
• Für Chargen bis zu 50 l: Beide Dosen (je 5 g) in 50 ml Wasser auflösen und am Ende der Gärung hinzufügen.

Idealerweise vor dem Dry Hopping hinzufügen, um die Enzymwirkung zu maximieren.