Το σίκαλη υπάρχει από τους αρχαίους χρόνους. Ήταν μέρος της αυθόρμητης χλωρίδας στην περιοχή της Μικράς Ασίας, από όπου διαδόθηκε στην Ευρώπη. Το αλεύρι σίκαλης παράγεται σε παραδοσιακό αλευρόμυλο με πέτρα. Η αργή διαδικασία άλεσης διατηρεί τις ποιότητες των δημητριακών, με αποτέλεσμα ένα αλεύρι ανώτερης ποιότητας σε σύγκριση με τα αλεύρια που αποκτώνται με βιομηχανική άλεση σε υψηλές ταχύτητες, όπου ο κόκκος θερμαίνεται σε θερμοκρασίες 80 βαθμών.

ΣΥΝΘΕΣΗ

• Πρωτεΐνες
• Μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, μαγγάνιο)
• Βιταμίνες Ε, B
• Αμινοξέα (τρυπτοφάνη, λυσίνη, τυροσίνη κ.ά.)
• Ίνες

ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ

Προμηθεύει το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα. Οι ίνες συμβάλλουν στην υγιή πέψη και στην καλύτερη συνολική τόνωση. Η τρυπτοφάνη προσφέρει αίσθηση ευεξίας σε άτομα που καταναλώνουν αλεύρι σίκαλης. Το αλεύρι σίκαλης συνιστάται σε περιπτώσεις απομυ Mineralization και βιταμινών. Είναι επίσης ευεργετικό στην αποκατάσταση της υγείας του πεπτικού συστήματος.

ΧΡΗΣΗ

Χρησιμοποιείται στην παρασκευή αρτοποιημάτων και ζαχαροπλαστικών προϊόντων.