Ръжта съществува от древни времена. Тя е част от естествената флора в района на Мала Азия, откъдето се разпространява в Европа. Ръжено брашно се произвежда в традиционна воденица с камък. Бавният процес на смилане запазва качествата на зърнените култури, което води до брашно с по-високо качество в сравнение с брашната, придобити чрез индустриално смилане на високи скорости, при което зърното се загрява до температури от 80 градуса.

СЪСТАВ

• Протеини
• Минерали (калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, манган)
• Витамини Е, В
• Аминокиселини (триптофан, лизин, тирозин и др.)
• Фибри

ВЪЗДЕЙСТВИЕ

Доставя на тялото витамини и минерали. Фибрите допринасят за здравословно храносмилане и за общо подобряване на тонуса. Триптофанът осигурява усещане за благополучие при хора, които консумират ръжено брашно. Ръжено брашно се препоръчва при случаи на минерално и витаминно изчерпване. Освен това е полезно за възстановяване на здравето на храносмилателната система.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Използва се при приготвянето на хлебни и сладкарски изделия.