Αλεύρι Σπelta, γνωστό επίσης ως αλάκ, καλλιεργείται εδώ και πάνω από 5000 χρόνια, από την Εποχή του Χαλκού.

Σύνθεση: 100% αλεύρι ολόκληρου σπelta, αργά αλεσμένο στο μύλο Solaris.

Επιπτώσεις: Η γλουτένη του σπelta σπάει και απορροφάται πιο εύκολα από τη γλουτένη του ολόκληρου σιταριού κατά τη διάρκεια της πέψης. Είναι ποικιλία πλουσιότερη σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με το κοινό σιτάρι. Οι ενεργές ουσίες (βιταμίνη B2, θειαμίνη, χαλκός) απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.

Χρήση: Το αλεύρι σπelta έχει μια ήπια γευστική καρυδιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ρολά (ιδιαίτερα σε ψωμί sourdough), γλυκίσματα, σαλάτες ή επιδόρπια φρούτων, με παρόμοιο τρόπο όπως το αλεύρι ολόκληρου σιταριού.