Η λέξη Demerara σημαίνει "ποταμός της ζάχαρης" σε συγκεκριμένη διάλεκτο των ιθαγενών της Νότιας Αμερικής. Η περιοχή ήταν πλούσια σε καλλιέργειες ζαχαροκάλαμου στην αρχαιότητα. Η ζάχαρη Demerara παράγεται με την πίεση των κορμών ζαχαροκάλαμου, και ο προκύπτων χυμός αποξηραίνεται. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης Demerara έχουν τραγανή υφή και έντονο άρωμα καραμέλας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την γλυκαντική όλων των τροφίμων και γαστρονομικών παρασκευών που απαιτούν γλυκαντικό, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη γεύση καραμέλας. Μπορεί να προστεθεί σε τσάι, καφέ, καφέ δημητριακών, γάλα και κρέμες. Χρησιμοποιείται επίσης με επιτυχία σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής και γλυκισμάτων. Μπορείτε να την πασπαλίσετε πάνω από κέικ και τάρτες, καθώς σχηματίζει μια ελαφρώς θρυμματισμένη και πολύ νόστιμη κρούστα κατά την ψησίμα.