Legume din semințe cu polenizare deschisă: La Voekel se susține cercetarea independentă a semințelor și cultivatorii precum Christina Henatsch. Varietățile dezvoltate pot fi reproduse, iar semințele lor sunt păstrate ca o moștenire culturală valoroasă. Cu cât devin mai puternice marile companii de semințe, cu atât devine mai important angajamentul pentru alimente sănătoase. Pentru sucurile de legume se folosesc legume din culturi echitabile și organice.