Es ist besonders vorteilhaft für eine gute Funktion des Verdauungssystems aufgrund der Ballaststoffe, die es enthält, sowie seiner antioxidativen Eigenschaften. Außerdem trägt es zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems bei. Das Modell der mediterranen Ernährung empfiehlt den Verzehr von 4-5 Portionen Gemüse pro Tag.