Linsen haben einen sehr wichtigen Platz in einer gesunden Ernährung. Sie sind reich an ballaststoffen, enthalten bedeutende Mengen an Folsäure und Magnesium, sind eine hervorragende Quelle für Proteine und haben einen hohen Eisen-Gehalt. Sie lassen sich einfach zubereiten, da sie kein Einweichen benötigen, und sind ideal für Suppen und Salate.