Das Mesquit gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und ist in Nordmexiko und den Vereinigten Staaten beheimatet. Die jungen Pflanzen haben nadelartige Blätter, und ihre Früchte sind Hülsen mit Samen, die getrocknet und zu Pulver verarbeitet werden. Es wird hauptsächlich als Süßungsmittel oder Mehl verwendet, das pulverisierte Mesquit hat einen angenehm süßen Geschmack und ein leichtes Karamellaroma.