Το Κάλα Νάμακ (Kala Namak), γνωστό και ως μαύρο αλάτι, χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Στη βίγκαν κουζίνα, το Κάλα Νάμακ χρησιμοποιείται συχνά για τον αρωματισμό του τόφου. Εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω της αβγώδους γεύσης που προσφέρει στα φαγητά.