Das Agar-Agar ist ein Polysaccharid, das aus roten und braunen Algen gewonnen wird. Es ist besonders beliebt bei Veganern und wird hauptsächlich als pflanzliches Ersatzprodukt für Gelatine verwendet. Agar-Agar ist geeignet für die Zubereitung von Gelees, Mousses, Puddings und anderen Desserts oder zum Andicken von Soßen.