Η αφρίνα κρυσταλλώνει στην επιφάνεια του θαλασσινού νερού και συλλέγεται με το χέρι. Συνιστάται να την προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος για να απολαύσετε τη μοναδική της γεύση.