Η ζάχαρη καρύδας είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που παράγεται από το νέκταρ των ανθών της καρύδας. Αποτελεί εξαιρετική εναλλακτική της λευκής ζάχαρης, καθώς έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και διατηρεί φυσικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Έχει καραμελένια γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές αντί της κοινής ζάχαρης, χωρίς αλλαγή στην αναλογία.