Καφές Specialty Whole Bean Coffee Honduras Marcala Espresso

Ένας εξαιρετικός καφές με προφίλ που συνδυάζει τη γλυκύτητα της ζάχαρης με νότες σοκολάτας και γλυκών σταφυλιών. Προέρχεται από την Ονδούρα, γνωστή για τους υψηλής ποιότητας κόκκους. Καλλιεργείται στην περιοχή Μαρκαλά, στη Λα Πας, στη φάρμα Cerro Bueno, η οποία εστιάζει στην ποιότητα και την αριστεία σε κάθε στάδιο της παραγωγής. Η επιλογή κόκκων Αραβίκα προσφέρει εκλεπτυσμένες γεύσεις, ιδανικές για τους λάτρεις του αρμονικού και γεμάτου αρωματικού καφέ.

• Αρωματικό προφίλ: Ζάχαρη από καλαμπόκι, Σοκολάτα, Γλυκά σταφύλια
• Χώρα: Ονδούρα
• Τοποθεσία: Μαρκαλά, Λα Πας
• Φάρμα: Cerro Bueno
• Ποικιλία: Catuai
• Επεξεργασία κόκκων: Πλυμένοι
• Υψόμετρο: 1550 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
• Ψήσιμο: Σκοτεινό (espresso)

Η φάρμα Cerro Bueno εκτείνεται σε 120 εκτάρια καλλιεργώντας την ποικιλία Catuai. Βρίσκεται σε υψόμετρο 1550 μ. στην περιοχή Μαρκαλά, στον δήμο Λα Πας. Ο καφές μεγαλώνει υπό τη σκιά δέντρων, επιτρέποντας στο φρούτο να ωριμάσει αργά και φυσικά και να αποκτήσει μεγαλύτερη γλυκύτητα στον κόκκο.

Στη φάρμα, ο καφές μαζεύεται στο χέρι, χυτεύεται με χρήση οικολογικής συσκευής, και στεγνώνεται για 36 ώρες. Μετά τη διαδικασία ξηρού, το φλοιό συσκευάζεται σε σακούλες GrainPro και αποθηκεύεται για ένα μήνα. Στη συνέχεια, μεταφέρεται στο Σαν Πέδρο Σούλα, όπου περνά από περαιτέρω επεξεργασία στο μύλο CADEXSA. Αυτή η προσεκτική διαδικασία διασφαλίζει την υψηλότερη ποιότητα καφέ έτοιμου για ψήσιμο.

Μέθοδοι παρασκευής:

• Μηχανή espresso
• Γαγγίνα moka
• Τούρκικος καφές
• Γαλλικός τύπος

Ο καφές specialty Honduras Marcala είναι ένας υποτονικός, βελούδινος και φυσικά γλυκός καφές με ισορροπημένο χαρακτήρα. Χωρίς υπερβολική οξύτητα ή πικρία – μόνο μια καθαρή, λεία γεύση με νότες φυσικής γλυκύτητας και ευχάριστης πληρότητας. Σχεδιασμένος για espresso, λειτουργεί άριστα σε μηχανές portafilter αλλά γεύεται εξίσου καλός και όταν παρασκευάζεται σε γαλλικό τύπο, γαγγίνα moka ή τούρκικο σκεύος. Ανεξαρτήτως της μεθόδου παρασκευής, κάθε μία επιτρέπει την ανάδειξη της φυσικής του γλυκύτητας, του βάθους και του χαρακτηριστικού προφίλ γεύσης. Επίσης, ταιριάζει καλά με κλασικά που περιέχουν γάλα.

Συνταγή για Espresso: Συνιστώμενες αρχικές παράμετροι:

• Δόση: 18 γρ
• Χρόνος εξαγωγής: 24 δευτερόλεπτα
• Απόδοση: περίπου 40 γρ

Ο καφές JAVA είναι μια φάρμα καφέ που εδρεύει στη Βαρσοβία και λειτουργεί από το 2001. Εστιάζει αποκλειστικά σε κόκκους 100% Αραβίκα, επικεντρωμένος κυρίως σε specialty καφεϊνές που προέρχονται από επιλεγμένες φάρμες και περιοχές παγκοσμίως. Δίνεται προτεραιότητα στη φρεσκάδα και την ποιότητα των κόκκων, βιώσιμη ανάπτυξη, αναγνωρίσιμη προέλευση και προφίλ γεύσης που προέρχεται από την περιοχή καλλιέργειας και τη μέθοδο επεξεργασίας.

Όλοι οι καφέδες ψήνονται φρέσκοι στη φάρμα μας στη Βαρσοβία, σε μικρές παρτίδες, ώστε να διατηρούν το πλήρες άρωμα και τη φρεσκάδα που μπορείτε να γευτείτε σε κάθε κούπα.

Δημιουργημένοι με πάθος, προσεκτικά επιλεγμένοι και φρέσκοι.