Pâine de țară cu maia 100% este un amestec complet pentru brutărie tradițională, conceput pentru prepararea pâinii „ca odinioară”. Combină făinuri alese cu cantitatea necesară de maia, asigurând un produs final cu intensitate gustativă deosebită și durată mare de păstrare.

• Maia autentică: Oferă aroma și gustul tradițional pe care numai fermentația naturală le poate oferi.
• Coajă de țară: Creează o crustă groasă, crocantă și aurie, care protejează umiditatea miezului.
• Porozitate bogată: Structura miezului este fermă, dar aerată, ideală pentru masa de zi cu zi.
• Prospețime prelungită: Se menține moale și gustoasă pentru mai multe zile, în comparație cu pâinile obișnuite.
• Stabilitate în producție: Fiind un amestec 100%, elimină erorile de dozare a făinurilor, oferind același rezultat impecabil la fiecare frământare.

Dozare: 1.000 grame amestec și 650 - 700 grame apă (cu gheață).

Instrucțiuni: Toate ingredientele se pun în malaxorul cu spirală timp de 10' la viteză mică și 5' la viteză mare (temperatura de ieșire a aluatului 28oC). Odihnă aproximativ 15', apoi dospim aproximativ 45' la 33oC cu umiditate relativă de 70%. Coacem cu abur la 190 - 210oC, în funcție de cuptor, aproximativ 55'.

Păstrare: În loc răcoros și ferit de lumină.