Το Χωριάτικο Ψωμί με Προζύμι 100% είναι ένα πλήρες μείγμα παραδοσιακής αρτοποιίας, σχεδιασμένο για την παρασκευή ψωμιού "όπως παλιά". Συνδυάζει εκλεκτά άλευρα με την απαραίτητη ποσότητα προζυμιού, εξασφαλίζοντας ένα τελικό προϊόν με εξαιρετική γευστική ένταση και μεγάλη διάρκεια διατήρησης.

• Αυθεντικό Προζύμι: Προσδίδει το παραδοσιακό άρωμα και τη γεύση που μόνο η φυσική ζύμωση μπορεί να προσφέρει.
• Χωριάτικη Κρούστα: Δημιουργεί μια παχιά, τραγανή και χρυσαφένια κόρα που προστατεύει την υγρασία της ψίχας.
• Πλούσια Κυψέλωση: Η δομή της ψίχας είναι στιβαρή αλλά αέρινη, ιδανική για το καθημερινό τραπέζι.
• Παρατεταμένη Φρεσκάδα: Διατηρείται μαλακό και εύγεστο για περισσότερες ημέρες σε σύγκριση με τα κοινά ψωμιά.
• Σταθερότητα Παραγωγής: Ως μείγμα 100%, εκμηδενίζει τα λάθη στη δοσολογία των αλεύρων, προσφέροντας το ίδιο άψογο αποτέλεσμα σε κάθε ζύμωμα.

Δοσολογία: 1.000 γραμμάρια μείγμα και 650 - 700 γραμμάρια ωερό (παγωμένο).

Οδηγίες: Όλα μαζί στο ζυμωτήριο με σπιραλ για 10΄ στην αργή και 5΄ στη γρήγορη (28οC θερμοκρασία εξόδου ζύμης). Ξεκούραση για περίπου 15΄, Στοφάρουμε για περίπου 45' στους 33oC με σχετική υγρασία 70%. Ψήνουμε με ατμό στους 190 - 210oC, ανάλογα με τον φούρνο, για 55' περίπου.

Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος.