Das Bauernbrot mit Sauerteig 100% ist eine Premium Vollmischung für die Herstellung von authentischem traditionellen Brot. Ideal für Backöfen, Bäckereiketten und Hot-Bake-Points, vereinfacht diese Mischung die Zubereitung und minimiert Fehler beim Abwiegen.

Charakteristika:

• Vollständige Mischung 100%: Eliminieren Sie die Notwendigkeit für zusätzliches Mehl und benötigen Sie nur Wasser und Hefe.
• Authentisches Aroma & Geschmack des Sauerteigs: Verleiht einen tiefen Geschmack der traditionellen langen Reifung.
• Robuste gelbe Krume & rustikale Kruste: Garantiert elastische Struktur und knusprige Kruste.
• Lang anhaltende Frische: Das Produkt hält Feuchtigkeit und bleibt tagelang weich.
• Perfektes Schneideverhalten: Wird in perfekte Scheiben geschnitten, ohne zu zerbröseln.

Anwendungen:

• Traditionelle Bauernbrote: Ideal für große Laibe oder Brote mit markanten Einschneidungen.
• Traditionelle Baguettes & Brötchen: Basis für Baguette und Sandwich-Brötchen.
• Rustikale Knäckebrote & Dacquoise: Wird für die Herstellung knuspriger Knäckebrote und Crackers verwendet.

Dosierung: Für 1.000 Gramm Mischung 650 - 700 Gramm Wasser.

Anleitung: Teig 10 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit kneten, 5 Minuten bei schneller. Ruhezeit 15 Minuten und anschließendes Ruhen bei 33°C für 45 Minuten. Mit Dampf bei 190 - 210°C für etwa 55 Minuten backen.

Lagerung: An einem schattigen und kühlen Ort.