Μείγμα Αρτοποιίας Μετσοβίτικο Ψωμί 20% είναι ένα εξειδικευμένο συμπύκνωμα για παραδοσιακό χωριάτικο ψωμί. Σχεδιασμένο για αρτοποιεία, προσφέρει σταθερή ποιότητα και πλούσιο αρωματικό προφίλ.

Κύρια Χαρακτηριστικά & Πλεονεκτήματα:

• Οικονομικό Συμπύκνωμα 20%: Χρήση 20% στο μείγμα, επιτρέποντας τη χρησιμοποίηση της δικής σας βάσης αλεύρων.
• Αυθεντικό Άρωμα Προζυμιού: Χαρίζει διαρκή γεύση και άρωμα λόγω της μακράς ωρίμανσης.
• Παραδοσιακή Κίτρινη Ψίχα: Δεμένη και σφιχτή δομή με υποκίτρινο χρώμα.
• Τραγανή & Στιβαρή Κρούστα: Παχιά κρούστα που προστατεύει το εσωτερικό του ψωμιού.
• Μεγάλη Διάρκεια Ζωής: Διατηρεί τη φρεσκάδα και την ελαστικότητα για ημέρες μετά το φούρνισμα.

Εφαρμογές:

• Ιδανικό για παραδοσιακό Μετσοβίτικο Καρβέλι.
• Κατάλληλο για χωριάτικα κριτσίνια & σνακ.
• Στιβαρή βάση για ψωμί που συνοδεύει κίτρινα παλαιωμένα τυριά και παραδοσιακά ελληνικά πιάτα.

Δοσολογία: Στα 2.000 γραμμάρια μείγματος, 8.000 γραμμάρια αλεύρι, 6.000 - 6.500 γραμμάρια νερό (παγωμένο) και 200 γραμμάρια μαγιά.

Οδηγίες: Όλα μαζί στο ζυμωτήριο για 10΄ στην αργή και 5΄ στην γρήγορη ταχύτητα. Ξεκούραση για περίπου 15΄. Στοφάρισμα στους 33οC για 45΄. Ψήσιμο με ατμό στους 190οC - 210οC για 55΄ περίπου.

Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος.