Το μέλι καστανιάς συλλέγεται από τα άνθη του δέντρου την περίοδο Ιουνίου-Ιουλίου. Έχει ελαφρώς πικρή και πλούσια γεύση και το άρωμά του είναι πολύ φυτικό. Το χρώμα του μελιού είναι κιτρινωπό-καφέ, φτάνοντας σχεδόν στο μαύρο.